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プロのためのえび・かに・いか・たこ料理 貸出可

加藤 邦彦／[ほか著] -- 柴田書店 -- 2018.10 -- 596.35

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態 貸出 Web書棚
市立 書庫 /596.3//18 114669518 成人   ○ iLisvirtual

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タイトル プロのためのえび・かに・いか・たこ料理
副書名 えび・かに・いか・たこ図鑑とプロの基本技術  
著者 加藤 邦彦 ／[ほか著], 柴田書店 ／編  
出版者 柴田書店
出版年 2018.10
ページ数 287p
大きさ 26cm
一般件名 料理-魚
NDC分類(10版) 596.35
内容紹介 和・洋・中華のシェフたちが、バラエティに富んだ233品を紹介。調理に役立つえび・かに・いか・たこ図鑑とともに、下処理の仕方や甲殻類の殻の利用法など、覚えておきたい基本技術や専門店のアイデアも多数掲載する。
ISBN 4-388-06297-3
ISBN13桁 978-4-388-06297-3
価格 ¥3500

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