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くらしのための料理学 貸出可

土井 善晴／著 -- NHK出版 -- 2021.4 -- 596.04

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態 貸出 Web書棚
市立 成人 /596.0//21 114876378 成人   ○ iLisvirtual

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タイトル くらしのための料理学
叢書名 教養・文化シリーズ , NHK出版学びのきほん
著者 土井 善晴 ／著  
出版者 NHK出版
出版年 2021.4
ページ数 117p
大きさ 21cm
一般件名 料理
NDC分類(10版) 596.04
内容紹介 「伝統の料理と進化する料理」「日本と西洋の食文化」「プロの料理と家庭料理」などの対立するテーマを比較し、それぞれの意味や目的、またその交わりから生まれた「料理の概念」について考察する。
ISBN 4-14-407267-3
ISBN13桁 978-4-14-407267-3
価格 ¥670

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