資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

発酵食品の科学 貸出可

坂本 卓／著 -- 日刊工業新聞社 -- 2015.2 -- 588.51

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態 貸出 Web書棚
あさけ 成人 /588.5// 310541511 成人   ○ iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 発酵食品の科学
叢書名 B&Tブックス , おもしろサイエンス
著者 坂本 卓 ／著  
出版者 日刊工業新聞社
出版年 2015.2
ページ数 167p
大きさ 21cm
一般件名 発酵食品
NDC分類(10版) 588.51
内容紹介 古くから世界中で食されてきた発酵食品は、微生物の力で保存性はもちろん、味や栄養も高めることができる。日本人におなじみの麴菌のはたらきから多種多様な発酵食品まで、微生物たちが醸し出す世界を紹介する。
ISBN 4-526-07376-2
ISBN13桁 978-4-526-07376-2
価格 ¥1600

ページの先頭へ